Academia.tv - Tecniche di cucina avanzate - Ita

Non esiste una netta divisione tra le tecniche considerate "di base" e quelle "avanzate". Parlando di tecniche di cucina avanzate ci si riferisce a tutte quelle tecniche per le quali, per essere comprese e applicate al meglio, è necessario conoscere a fondo le basi della cucina classica. Ci si riferisce inoltre a tecniche di origine più recente rispetto a tutte quelle che hanno accompagnato l'uomo nel corso dei secoli, come per esempio la bollitura o la cottura alla brace. La classe di tecniche di cucina avanzate di Acadèmia.tv apre i battenti, e comprende moduli relativi alla cottura a bassa temperatura sottovuoto e cucina molecolare.