Academia.tv - Cucina emiliana moderna - Ita

Nel cuore della cucina italiana, tra sapori autentici e racconti di generazioni, nasce un nuovo modo di vedere la tradizione e in questa masterclass lo chef Tommaso Zoboli se ne fa portavoce. Lo chef, insieme ai suoi fidati sous chef Federico Poppi e Marcello Bergamini, guida in un percorso che non stravolge, ma dà una nuova luce alla tradizione. “La tradizione giovane” la definisce lo chef e consiste nel loro punto di vista rispetto alla cucina tradizionale, un approccio che rispetta i passaggi storici senza cercare di reinventarli, ma arricchendoli con tecniche ed esperienze di cuochi poco più che ventenni. Nel corso esploriamo quattro pilastri della cucina italiana: le lasagne, la pasta al pomodoro, i tortellini alla panna e la zuppa inglese. Ogni piatto è un’occasione per riscoprire i sapori che amiamo, ma con una prospettiva fresca e dinamica. È un invito a guardare alla tradizione con una nuova prospettiva, dove l’esperienza si unisce alla creatività per dare vita a un racconto gastronomico che è attuale, giovane, vivo.